La carte de La Roquebrunoise

Midi : 45€

Crousillant de gambas, sauge Officinale, dôme de roquette, sauce Tataki

Soupe de crabes verts de Méditerranée à la Dulse, rouille et pain grillé au thym vert

Ravioles du Royans, Saint-Jacques en lamelles à l'huile de truffe copeaux de parmesan

Calamars à l'Armoricaine, mousseline de charlottes à l'huile de sésame, champignons poêlés, légumes du marché

Marmite du pêcheur, bouillon corsé aux epices douces, gratinée à la rouille

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Suprême de pintadeau farci aux verts de blettes et cèpes, écrasé de pommes de terre aux olives noires, jus réduit à l'Armagnac

Cheesecake aux zestes de citrons verts, graines de chia, poudre de coco

La tarte au citron “Roquebrune”

Mi-cuit aux 2 chocolats, crème anglaise à la pistache, caramel lacté

Omelette Norvégienne mangue ananas, flambée au Kirsch, coulis de fruits rouges

Surprise Gourmande du Chef

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Crousillant de gambas, sauge Officinale, dôme de roquette, sauce Tataki - 21,00 €

Soupe de crabes verts de Méditerranée à la Dulse, rouille et pain grillé au thym vert - 19,00 €

Ravioles du Royans, Saint-Jacques en lamelles à l'huile de truffe copeaux de parmesan - 22,00 €

Burratina crèmeuse aux graines de courges torreffiees, dôme de roquette, huile de courge, tomates confites - 19 €

Calamars à l'Armoricaine, mousseline de charlottes à l'huile de sésame, champignons poêlés, légumes du marché - 27,00 €

Bar grillé minute, beurre mousseux à l'aneth, riz noir vénéré, copeaux de parmesan, légumes du moment - 33,00 €

Marmite du pêcheur, bouillon corsé aux epices douces, gratinée à la rouille 32,00 €

Suprême de pintadeau farci aux verts de blettes et cèpes, écrasé de pommes de terre aux olives noires, jus réduit à l'Armagnac - 27,00€

Chateaubriand du Limousin, jus léger aux morilles, frites maison, légumes du marché - 55,00 €

Filet de boeuf poêlé, thym vert, jus léger aux morilles à l'estragon, frites, légumes du marché - 41,00 €

Cuisse de canard, citrons confits, épices douces, Chateauneuf du Pâpe, mousseline de pommes de terres - 33,00 €

Cheesecake aux zestes de citrons verts, graines de chia, poudre de coco - 14,00 €

La tarte au citron “Roquebrune” - 14,00 €

Mi-cuit aux 2 chocolats, crème anglaise à la pistache, caramel lacté - 14,00 €

Omelette Norvégienne manque, ananas, flambée au Kirsch, coulis de fruits rouges - 14,00 €

Surprise Gourmande du Chef - 14,00 €

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