Bisque de crabe vert et araignées de mer, croûtons dorés, rouille & parmesan – 21 €
Green crab and spider crabs bisque, golden crouton, rouille and parmesan

Croustillants de gambas, saladine gourmande & sauge officinale – 22 €
Crunchy king prawns, gourmet salad and wild sage

Ravioles du Royan, crème légère aux lamelles de truffes, baies de rose & copeaux de parmesan – 24 €
Royan ravioli with light cream, truffle shavings, rose berries and parmesan flakes

Poké bowl au quinoa, saumon mariné, avocat, huile de sésame, sauce teriyaki & noix de cajou – 27 €
Quinoa poke bowl with marinated salmon, avocado, sesame oil, teriyaki sauce and cashew nuts

Foies gras de canard mi-cuits, kumquats confits, blinis toastés & roquette dorée – 27 €
Semi-cooked duck foie gras, candied kumquats, toasted blinis and golden arugula

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Viandes / Meat Dishes

Navarin d’agneau printanier, aux amandes confites & légumes du marché – 29 €
Spring lamb navarin with candied almonds & market vegetables

Filet de bœuf poêlé, sauce cèpe, morille, frites maison & légumes du marché – 42 €
Pan-seared beef fillet, porcini & morel sauce, homemade fries & market vegetables

Chateaubriand, jus léger aux morilles, frites maison & légumes du marché (minimum 2 personnes, prix par personne) – 55 €
Chateaubriand, light morel jus, homemade fries & market vegetables (minimum 2 people, price per person)

Filet de canard poêlé, bigarade aux agrumes du jardin, mousseline de pommes de terre à l’huile de noisette & légumes du moment – 32 €
Pan-seared duck fillet, garden citrus bigarade, hazelnut oil mashed potatoes & seasonal vegetables

Frites maison – 7 €
Homemade fries

Poissons / Fish Dishes

Calamars à l’Amoricaine flambés au cognac, mousseline au safran & légumes du marché – 29 €
Amoricaine-style squid flambéed with cognac, saffron mousseline & market vegetables

Loup entier grillé, beurre mousseux au fenouil sauvage, riz noir vénéré & légumes du moment – 37 €
Whole grilled sea bass, foamy wild fennel butter, black venere rice & seasonal vegetables

Noix de Saint-Jacques, corails poêlés, jus léger à la truffe, mousseline au safran & légumes du marché – 36 €
Scallops with seared corals, light truffle jus, saffron mousseline & market vegetables

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14,00 €

Mi-cuit aux deux chocolats, crème anglaise au safran & verveine fraîche
Two-chocolate lava cake, saffron custard & fresh verbena

Moelleux à la châtaigne, chantilly à la vanille Bourbon & amandes caramélisées
Chestnut fondant, Bourbon vanilla whipped cream & caramelized almonds

Soupe de fraises au gingembre & à la vanille Bourbon, tuiles aux amandes
Strawberry soup with ginger & Bourbon vanilla, almond tuiles

Tarte au citron La Roquebrunoise 14,00 €
La Roquebrunoise Lemon Tart €14.00

Omelette norvégienne aux fruits exotiques flambée au kirsch, coulis aux fruits rouges
Baked Alaska with exotic fruits flambéed with kirsch & red fruit coulis

Surprise du chef
Chef's surprise

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