La carte de La Roquebrunoise

Notre salade aux saveurs du Sud (caviar aubergines, poivrons grillés à l'ail, purée de pois chiches, concombre à la menthe, tapenade tomates confites et anchoïade) 22,00 €
Our Southern Flavors Salad (eggplant caviar, garlic-grilled peppers, chickpea puree, mint cucumber, sun-dried tomato tapenade, and anchovy dip) 22.00 €

Ravioles du Royans, crème légère aux lamelles de truffe, copeaux de parmesan et baies de roses 24,00 €
Royans Ravioli, light cream with truffle shavings, Parmesan shavings, and pink peppercorns 24.00 €

Marbré de foie gras aux épices douces, Chutney de mangue, brioche de la maison toastée 27,00 €
Marbled foie gras with sweet spices, mango chutney, toasted house brioche 27.00 €

Le King Crab en millefeuilles de tomates confites, Espuma d'avocat mayonnaise au Wasabi, citron vert 26,00 €
King Crab in sun-dried tomato millefeuille, avocado espuma, wasabi mayonnaise, lime 26.00 €

Bisque d'araignée de mer à la Dulse, rouille et croûtons dorés à l'ail 19,00 €
Spider Crab Bisque with Dulse, rouille, and garlic croutons 19.00 €

‍

Crustacés en bataille, jus de moules au pistil de safran, bisque d’Etrilles 29,00 €
Assorted Shellfish, mussel juice with saffron pistil, velvet crab bisque 29.00 €

Loup grillé minute, beurre mousseux à l'aneth, riz noir vénéré, copeaux de parmesan et légumes du moment 36,00 €
Grilled Sea Bass, foamy dill butter, black Venus rice, Parmesan shavings, and seasonal vegetables 36.00 €

Noix de Saint-Jacques poêlée, mousseline de céleri truffé, févettes et pois gourmands 32,00 €
Seared Scallops, truffled celery puree, fava beans, and snow peas 32.00 €

Filet de boeuf poêlé, thym vert, jus léger aux morilles à l'estragon, frites et légumes du marché 42,00 €
Seared Beef Tenderloin, green thyme, light morel and tarragon jus, fries, and market vegetables 42.00 €

Quasi de veau cuit en basse température, oignons rouges, sucrines braisées et jus de cuisson à l'Armagnac 28,00 €
Slow-Cooked Veal Rump, braised red onions, baby romaine, and Armagnac cooking jus 28.00 €

Mignon de porc snacké aux pleurotes, jus léger à l'estragon, Cappucino de pommes de terre, légumes du marché 29,00 €
Seared Pork Tenderloin with oyster mushrooms, light tarragon jus, potato cappuccino, market vegetables 29.00 €

Chateaubriand, jus léger aux morilles, frites maison, légumes du marché (minimum 2 personnes) prix/personne 55,00 €
Chateaubriand, light morel jus, homemade fries, market vegetables (minimum 2 people) price/person 55.00 €

Frites Maison. 7,00 €
Homemade Fries. 7.00 €

‍

14,00 €

Omelette norvégienne, Dacquoise, à la noix de coco, sorbet mangue, ananas, passion flambée au kirsch
Baked Alaska, coconut dacquoise, mango sorbet, pineapple, passion fruit flamed with kirsch

Surprise Gourmande du Chef
Chef's Gourmet Surprise

Sablé Lemon Curd, meringue à l'Italienne, coulis Fruit Rouge
Lemon Curd Shortbread, Italian meringue, red fruit coulis

Notre fromage de Chèvre du Berry, Cebêtte, miel et noix de Pécan, poivre du moulin (Valençay, Pouligny St Pierre)
Our Berry Goat Cheese, green onion, honey and pecans, fresh ground pepper (Valençay, Pouligny St Pierre)

Chocolat pailletée, feuilletine, sorbet, cacao, crème chantilly vanille Bourbon
Glittering Chocolate, feuilletine, sorbet, cocoa, Bourbon vanilla whipped cream

Baba Baba au rhum, agricole, agrumes, crème fouettée, verveine du jardin
Rum Baba, agricultural rum, citrus, whipped cream, garden verbena

‍